美國國家癌症研究所：每天多吃1食物，可降低罹患乳癌、大腸癌、胃癌

NOW健康

2026年3月20日 週五 下午4:00

無論是清炒、燉粥、煮火鍋，正值生產旺季的高麗菜是最近料理中常見的食材，除了口感清脆香甜，還具有低膳食纖維、含多種營養素等優點，被喻為「廚房裡的胃藥」，適合容易胃痛及胃潰瘍等民眾食用。

高麗菜是小吃攤「燙青菜」常見主角，1份燙高麗菜約100克，熱量23大卡，蛋白質1.3克、碳水化合物4.8克，且幾乎不含脂肪，而膳食纖維1.1克，屬於低碳水化合物的蔬菜，適合做為減醣飲食。

台安醫院營養師劉怡里表示，高麗菜屬於十字花科，含有維生素A、B群、葉酸、維生素C等，具有抗氧化、抗老化。再者，高麗菜為少數含有維生素U的蔬菜，具有修補黏膜的功效。

此外，高麗菜含有吲哚素、異硫氰酸酯，更有助抑制癌症細胞的生長。美國國家癌症研究所研究發現，高麗菜可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前列腺癌等4種癌症。

除了具有抗癌效果，高麗菜還有「廚房裡的胃藥」之稱，劉怡里說，高麗菜屬於低膳食纖維蔬菜，加上含有維生素U，因此，不會增加腸胃負擔，還可修補腸胃道黏膜，經常胃痛、牙口不好的老人均可多多食用。

不少網友認為，甲狀腺功能異常的人應該避免食用高麗菜，為此，劉怡里說，甲狀腺功能異常者確實不宜飲用以高麗菜為主的蔬果汁，但可以少量食用高麗菜。

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(本文獲「NOW健康」授權轉載，原文刊載於此）

新聞來源 : https://tw.news.yahoo.com/%E7%BE%8E%E5%9C%8B%E5%9C%8B%E5%AE%B6%E7%99%8C%E7%97%87%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80-%E6%AF%8F%E5%A4%A9%E5%A4%9A%E5%90%831%E9%A3%9F%E7%89%A9-%E5%8F%AF%E9%99%8D%E4%BD%8E%E7%BD%B9%E6%82%A3%E4%B9%B3%E7%99%8C-%E5%A4%A7%E8%85%B8%E7%99%8C-%E8%83%83%E7%99%8C-034941039.html